|
|
Gestoomde Zalm Met Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g zalmfilets, in 4 stukken
sap van 1/2 citroen
zout, versgemalen peper
1/4 tl gemberpoeder
1 venkelknol, in dunne plakken
20 g boter in dunne vlokjes
2 dl visbouillon
2 dl droge witte wijn
3 el creme fraiche
1/2 - 1 tl dijon mosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zalm met citroensap bedruppelen en bestrooien met zout, peper en gember. Venkel in bovenste deel van stoompan leggen. Zalm op venkel leggen en boter erover verdelen. Bouillon en wijn verwarmen in onderste deel van stoompan, andere deel erop zetten. Vis in 15 minuten gaar stomen. Vis warmhouden in aluminiumfolie. Creme fraiche door bouillon-wijnmangsel roeren en op hoog vuur in 5 minuten laten inkoken. Mosterd erdoor roeren en op smaak bregnen met zout en peper.
|
|
|